明水然是全台最大火鍋集團樂多多旗下的鐵板燒品牌,秉持著樂多多集團的一貫原則,提供客人高CP值得海鮮與肉類。明水然採套餐形式消費,最基本款$1390套餐就能吃到包含半隻龍蝦在內的12道料理,是聚餐或約會的好選擇。

明水然慶城

明水然無菜單鐵板燒是火鍋第一品牌樂多多集團跨足高級鐵板燒所創立的品牌,除了明水然外還有明水然.樂,用過餐的客人都給予不錯的評價,也是網路討論度極高的必吃無菜單鐵板燒。之前去過明水然其他分店,這次和友人碰面聚餐選擇捷運南京復興站附近的慶城店,從捷運南京復興站出來大約2→3分鐘即可抵達。附近也有不少停車場,開車前往也很方便。

明水然慶城

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明水然慶城店用餐區位在HOOTERS的二樓,進入店裡一樓,左手邊的大水缸裡養了很多波士頓龍蝦,鐵板燒要用的龍蝦就從這裡撈取,保證新鮮。右手邊是存放酒類的冷藏室,存放有不同年份的酒。

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接待櫃檯設在二樓,先在這完成訂位報到,再用酒精消毒雙手後,店員會帶領入座。

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上二樓時可以看到多個簽名餐盤,看來明水然不只是網友推薦,也是不少名人、藝人的口袋名單。

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慶城店的服務是不少到訪過的客人所推薦,這兩塊獎牌就是樂多多集團的認證。

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明水然慶城店的用餐空間非常大,挑高空間讓人不會感覺到壓迫,裝潢有點日式禪風,帶有點高雅氣息。中央是由三張煎台組成的コ字形座位區,每位師傅負責6→7位客人,コ字形的設計也讓師父們方便相互支援。コ字形開口所對過去的牆面後方是包廂區,趁著店員進出時瞄了一下,裡面的空間也滿大的,比較私密的聚會或商務聚餐就可在裡面進行。

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另外一區有張12人座大煎台,會安排人數較多,但不需要用到包廂的團體聚餐來使用。

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コ字形座位區兩側的後方是甜點區,在餐點出餐結束後,服務人員會引導到這區來品嘗甜點和飲品。

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因為餐點類型豐富,餐具的提供就很多樣性,刀、叉、湯匙、筷子、餐巾一應俱全,有點吃法餐的感覺。每一樣餐具都有對應的餐點,小叉子吃沙拉,大湯匙喝湯,小湯匙吃蒸蛋,餐具會隨著搭配餐點的空盤陸續收走,炒飯上桌前會在提供一支炒飯湯匙。

明水然慶城

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明水然提供$1390、$1890和$3000的三種套餐組合(10%服務費另計),隨著價位提升,食材的品質和菜色數量也隨著提升。每一道餐點都是廚師們經過3個月左右的研發和測試才推出,餐點也隨著新菜色不定時更換,所以每隔一段時間來都有新的驚喜。若有飲酒需求,可請店員推薦。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

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如果之前沒有加入樂多多會員,這時候加入就可以獲得鮮味蝦蒸蛋,一個人加入換一個,以下類推,已經加入者出示畫面即可。結帳時也要記得辦理積分,日後用餐可以兌換餐點。

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用餐前要先洗手,沒想到廁所備品超齊全,洗手乳、棉花棒、芳香劑、漱口水、牙刷,甚至還有梳子,再加上免治馬桶,根本是飯店等級。

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除了餐點費用,每人會加收$65的水資,可選擇要喝聖沛黎洛(S.Pellegrino)氣泡礦泉水或是普娜(Acqua Panna)礦泉水,氣泡水會多一片檸檬片。服務人員只要看到水杯的水少了,就會過來補充。

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這天我們都是點的都是$1390的套餐,並將其中一份扁鱈加價改為午仔魚,點完餐沒多久,餐點就陸續上桌了。

1.開胃前菜

底下的藍色只是盤子底層的顏色,乍看以為是有果凍之類的東西。精巧的擺盤讓黃瓜、番茄變得很可愛。

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2.香蒜麵包

麵包烤得很酥,味道非常香,咬下後酥酥脆脆,不會很硬,而且還滿好吃。

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3.精選沙拉

煙燻鮭魚沙拉,清清爽爽,開胃效果還不錯。

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4.主廚例湯

這天有海鮮清湯蕈菇濃湯兩種選擇,我們各點了一碗。海鮮清湯先在碗中放入了大顆牛奶貝,接著服務人員倒入昆布高湯,視覺效果大加分。牛奶貝新鮮又飽滿,高湯濃郁中帶著清爽,讓胃暖了起來。

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蕈菇濃湯先在碗中放入事先炒過的蕈菇搭配松露醬與現打鮮奶油,同樣也是由服務人員倒入濃湯才完成。蕈菇濃湯走的是另一種風格,濃郁香醇但不膩口,喝得出奶油香氣,我覺得比海鮮清湯更刺激食欲。

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5.時令小品part1

時令小品有兩道,這天先登場的是廣島牡蠣佐明太子水果醬,牡蠣外層裹了一層粉,雖是用煎的但有點炸的口感。吃的時候要小心燙,也要小心咬下去會爆漿。牡蠣本身很新鮮肥美,沒有腥味,上面的明太子水果醬作為點綴之用,完全不搶戲份。

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6.扁鱈、午仔魚

點餐時店員有告知如果加價$50,可以更換為午仔魚,因此我們將一份扁鱈升級,兩人分著吃就可以吃到兩種魚。明水然選用當季的時令鮮魚每日產地直送,讓客人可以吃到最新鮮的美味。

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從擺盤來看,芥末椒鹽、甜豆、香菇還有扁鱈的擺放位置很講究,就像是師傅把餐盤當作畫布,將餐點以畫作的形式呈現,看起來很有質感。

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午仔魚也是以同樣方式擺盤,不過一整尾午仔魚上桌,看起來有點不知如何下手。

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正當我們在想要如何分魚,師傅已經感應到我們的求助電波,讓我們拍完照後就幫我們分魚,解決了我們的困擾。

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師傅只是幫我們把中間大骨去掉,有些小刺還是要注意。扁鱈先蘸點粉後才上煎台,所以表層有一層薄博的脆皮。魚肉本身很細緻滑嫩,可以先吃原味的品嘗魚肉本身的風味,接著再蘸點旁邊的芥末椒鹽,多了點芥末的辣讓味道有更多層次。午仔魚也是比較富含油脂的魚,但相對於扁鱈來說,吃起來比較不膩口,

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7.活波士頓龍蝦

明水然的最大特色就是所有套餐都有半隻龍蝦,而且是大尺寸龍蝦, 不是用小朋友的來充數。

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龍蝦蝦身搭配著蜂蜜芥末上桌,在煎煮的同時,師傅已經先將龍蝦肉尾端挑起,所以用叉子戳或是用筷子夾,都可以很輕易將蝦肉挖出。龍蝦肉質很有彈性,建議可以切成小塊再吃,有的吃原味,有的蘸點蜂蜜芥末試試。蜂蜜芥末吃起來甜甜的,帶有蜂蜜香。

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龍蝦膏味道濃郁,經過煎煮後多了點香味,味道很棒。

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因為使用的龍蝦很大隻,兩隻螯非常有肉,因此廚師另外處理成金沙龍蝦螯,一蝦兩吃太超值。金沙醬鹹香鹹香的,搭配新鮮的龍蝦螯實在好吃。

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會員禮——鮮味蝦蒸蛋

會員禮鮮味蝦蒸蛋這時上桌,蒸蛋本身口感很嫩,沒有太明顯的調味,搭著上面的黑松露醬一起吃,味道滿好的。蝦身已經去殼,只留下蝦頭、蝦尾,吃起來很方便。

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8.時令小品part2

這天的另一道時令小品是季節時蔬, 將絲瓜和娃娃菜煎熟後,淋上枸杞吻仔魚高湯。明水然所使用的醬汁均由師傅以天然食材手工製作,不使用化學現成品。絲瓜和娃娃菜都富含水分,吻仔魚高湯沒有很重的調味,讓季節時蔬吃起來很清爽,紓解前面美味龍蝦所帶來的餘韻,準備進入主餐。

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9.主餐——精選牛排、香煎雞排

主餐可由精選牛排、香煎雞排、伊比利豬梅花中三選一,我們選了精選牛排和香煎雞排。牛排使用菲力的部位,請師傅做成五分熟。牛排和雞排都是搭配蒜片、玫瑰鹽、黑胡椒、筊白筍和鳳梨片,再度呈現出宛如畫作一般的擺盤。

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蒜片炸得又香又脆,吃得到蒜香,但味道不會太重,差點當成零嘴吃不停。胡椒和玫瑰鹽,可將肉類依據每個人口味喜好搭配。筊白筍和鳳梨片,就負責串場和裝飾,其中鳳梨有著奶油香,我很喜歡。

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牛排有煎到上色,肉質滿嫩的,直接吃就滿好吃,蘸點玫瑰鹽會更棒。

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雞排的雞皮煎出了香氣,也煎得很脆,味道超香。雞腿的肉質很有彈性,搭配脆脆的雞皮,真是絕佳組合。

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10.鐵板特製炒飯

師傅在製作炒飯時,會先將櫻花蝦、蛋炒飯和配料個別炒出香氣後,再集合起來快速翻炒。米飯炒得粒粒分明,而且很有彈性。咀嚼時櫻花蝦和奶油的香氣蔓延在口中,一粒粒粉紅色的飛魚卵在口中爆開,製造出小驚喜。

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炒飯的分量很多,如果吃不完可以打包帶走。

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11.特製甜點+12.精選飲品

吃過炒飯後,服務人員會請我們移動道甜點區。飲料的選擇很多,有咖啡、冷熱茶飲和果汁。我們選了紅柚鐵觀音(左)和白葡萄金萱(右),兩杯茶飲都是有糖的,雖然無法調整甜度,但甜度很低不用太擔心,連不太喝甜飲的我都能輕鬆解決。紅柚鐵觀音底下有果醬,需要攪拌後再喝。

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今天提供的甜點是手工芋頭餅,表層煎得脆脆的,再淋上蜂蜜調味。裡面的芋泥還吃得到芋頭顆粒,芋頭本身的甜味和香氣在蜂蜜的襯托下,讓味道更提升。不要看芋頭餅小小一個,裡面扎實的芋泥是會有飽足感的,所以前面炒飯上桌時如果已經很飽了,就直接將炒飯打包吧,把肚子的空間留給甜點。

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才只是$1390的套餐就已經有如此豐富的菜色,確實很超值。如果要在像是生日或是交往、結婚週年等特殊節日來此用餐,可在訂位時預先告知,店家會特別準備小禮物。這天就看到隔壁情侶正逢交往週年,服務人員就在最後甜點時間送上紀念品,給他們一個小驚喜。而明水然慶城店的挑高空間與明亮環境,用起餐來很舒適,加上交通便利,是約會聚餐的好選擇。

 

明水然無菜單鐵板燒慶城店
地址/台北市松山區慶城街18之1號2樓
電話/02-2716-8818
時間/11:30→15:00(假日到15:30)、17:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/mszteppanyaki
線上訂位/https://reurl.cc/1272x9


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