位在平鎮與中壢交界附近的鵝師兄是2022年底開業的鵝肉店，店裡的鵝肉是嚴選的七斤以上熟成鵝，以搭配多種中藥材及蔬果辛香料所調製的滷水低溫製作，軟嫩又多汁，職棒球員「鄉長」陳禹勳吃過就愛上。除了鵝肉，獨家特製滷味小菜也是熱賣餐點。
鵝師兄位在振興西路上，靠近老街溪，距離中壢火車站也很近。因為有住在青埔的朋友推薦我說不錯吃，就過來試試看。出發前有看到網路評價建議避開用餐時段，於是就挑了傍晚五點多的時候前往。店面在巷口三角窗的位置，招牌明顯很好辨識。
店面很寬大，靠外側的面全部使用落地窗，讓店內有足夠的採光。
入店後先到櫃檯旁邊拿取菜單，再尋找空位。才五點多些，就已經有不少客人來外帶晚餐，生意真的很不錯。
拿菜單的同時，師傅正在切鵝肉。
因為來得早，座位區還是空著，差不多接近六點下班時刻，來店用餐的人就越來越多。
店裡放了一台小攤車作為裝飾，很有復古情懷。
鵝師兄的特別之處，就是店裡除了鵝肉之外，還有麵攤店才會出現的傳統滷味，有喜歡的就自己夾取，拿到櫃檯結帳，切好就會端上桌。平常的鵝肉店吃到的鵝內臟像是鵝心、鵝肝、鵝胗等都是鹽水製作，這裡則都是做成滷味的形式，老闆說想讓大家吃吃看不同的口味才用滷的。
架子上還有店家自製的辣椒可以購買，罐子裡裝的東西看起來不太一樣，問了一下店員才知道是不同的辣椒，我看了很久還是分不出來哪罐是哪種，購買時先詢問一下店員才不會拿錯。
花生小魚乾和燻茶鵝可以外帶，茶鵝價格統一，鵝胸和鵝腿是分開包裝，如果陷入選擇障礙，那就都買吧。
醬料區也在這裡，喜歡吃辣的朋友一定要試試看辣椒醬。
餐點選擇還不少，除了鵝肉料理，還有很多印象中不會出現在鵝肉店的菜色，像是紅油抄手、麻辣鴨血、黃金泡菜等。不過這裡竟然沒有鵝肉湯，老闆說因為鵝肉煮成湯，熱湯的溫度會使鵝肉口感改變，甜感降低，目前還沒找到讓自己滿意的作法，所以沒有供應鵝肉湯，或許哪天成功了就會推出。
店裡採用多元支付，除了現金，也可使用LINE PAY或台灣PAY。
結果和朋友兩個人，就不小心點了一堆，餐點陸續上桌，準備開動。
無骨鵝肉葱油乾拌麵
上桌後再趁熱攪拌一下，這碗的麵條很有咬勁，如果外帶應該也不容易變軟。裡面的醬汁很香，加上有豆芽和韭菜，口味上有點像大麵炒的風格。鵝肉鮮嫩多汁。因為店裡的鵝肉使用的是嚴選的七斤以上熟成鵝，再搭配多種的中藥材以及蔬果辛香料所調製的滷水，以舒肥方式製作。所謂舒肥是沒有將鵝肉的滷水煮到沸騰，以低於沸點的方式拉長烹煮的時間，一方面肉質不會老化，保持鮮嫩多汁的口感，一方面也透過比較長的烹調時間讓味道吃進鵝肉，所以吃起來會比較鮮甜也比較入味。喜歡吃辣的朋友可在麵裡加入一些特調辣油，味道更棒。
無骨鵝肉便當
便當類還有三樣配菜和青菜，配菜看起來有四樣，而且青菜有兩種，非常豐盛，鵝肉的部分則是以肉絲方式呈現。老闆在鵝肉飯系列也做了和傳統鵝肉店不同的變化，就是別人的鵝肉飯都是純粹淋上鵝油，鵝師兄的鵝肉飯淋上的是特調鵝油醬，不只有鵝油香氣，還多了一股醬香。米飯煮得很Q彈，放一陣子也不會變硬。這碗的飯量有點多，食量小的人可能會吃不完。
麻辣鴨血
在鵝肉店吃麻辣鴨血還滿有意思，鴨血燉煮得很入味，辣度約是小辣再多一點，帶點些微的麻度，香氣也很足夠，是有水準的麻辣鴨血。
川味紅油炒手
上面的辣醬看起來很厲害，而且聞起來感覺又香又辣非常誘人。餛飩的口感很扎實，醬汁約在中辣的程度，比麻辣鴨血還辣，吃的時候建議先挑比較沒有醬料的試試看辣度，再來調整蘸取醬料的量，免得超過自己的耐辣程度。
老滷鵝心肝
前面有說到這裡的鵝內臟都做成了滷味，味道不會很重，搭配的醬油膏也不會很鹹。酸菜的口味略甜且帶水分，和滷味的味道滿搭的，感覺老闆在滷汁、醬料和酸菜的搭配做得很用心。
滷蘿蔔+蘭花干+蓮藕+鵝胗
特調滷汁滷出來的滷味不死鹹，滷汁的風味不會掩蓋掉蘿蔔本身的清甜，脆脆的蓮藕也是很棒。蘭花干吸飽了滷汁，滷得很入味。滷過的鵝胗則是有著不同風味，也比較不硬好咀嚼。包含鵝心肝在內，這裡的滷味單吃也很好吃，買回家下酒更是絕配。
鵝師兄的餐點種類太多，真的很難選擇，而且口味都不錯，怪不得職棒球員「鄉長」陳禹勳吃過就愛上。這次沒吃到的煙燻茶鵝，只好下次再來嘗嘗。
鵝師兄
地址/桃園市平鎮區振興西路18號
電話/03-492-0353
時間/11:00→14:00、17:00→20:30（週一定休）
粉絲團/https://www.facebook.com/profile.php?id=100085878070743
IG/https://www.instagram.com/mark0270/
留言列表
台灣寶島 (5)
{{ article.title }}
