要說到內湖的好吃拉麵,我首推雞吉君,在我心目中排名第二的,就是北一家拉麵了。北一家的最大特色就是拉麵湯頭會先大火快炒,炒出鍋氣,因此吃起來比一般拉麵更多了一股焦香味,因而大受歡迎,排隊等待的時間可不輸給雞吉君。

北一家

不過北一家實在命運多舛,曾經在2017年6月停業,到了2019年更換地點重新復業。復業後改為煽系北一家拉麵,而煽系(煽り系)指的是拉麵的湯頭會先將薑末、油脂(或肉末)等,先大火炒香後,再加入熬煮多時的湯底一同再炒熱,除了會比單純將湯底加入多了獨特的焦香,油脂也更能融入湯中,喝起來會更香更滑順。不過似乎是因為油煙的關係,造成附近居民反感,而迫於2020年8月底更餐點形式,不炒了。在改善店裡排煙系統後,才又在2020年9月恢復煽系拉麵供應,設備更新費用也立刻反應在售價上。台北做煽り系的並不只北一家,美濃屋的味噌拉麵以及博多幸龍都會炒過,我個人覺得北一家最香,再來是美濃屋,而博多幸龍只有大將在時才炒得出水準,其他廚師只是形式弄弄,味道差多了。北一家位在江南街71巷上,如果是搭乘捷運,在港墘站下車出站步行約10分鐘左右可抵達。

北一家

北一家

用餐採登記式,先抽取左下角的號碼牌,接著在登記表中對應數字處寫上人數,再來就是漫長的等待。如果發現號碼牌沒了,但還是掛營業中,就直接入內詢問闆娘是否還可以登記。但如果看到登記表旁已經掛上已售完,那就只能改天再來,大約接近八點就會掛上已售完的牌子。煽系的麻煩處就是要一碗一碗炒,所以出餐速度非常慢,假設一碗要5分鐘,前面要是有四碗要等,就是20分鐘了。

北一家

北一家

北一家

北一家

北一家

闆娘是日本人,會簡單中文,由他負責安排帶位和最後買單,老闆是台灣人,在裡面煮麵。夫妻合力經營,帶給大家平價又好吃的拉麵。

北一家

 

北一家

北一家

目前餐點價格又往上提高,漲幅不小,看來改裝又花了不少錢。

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味噌拉麵加一份豆芽配置上有叉燒、豆芽、蔥花、筍乾和溏心蛋。湯頭來說,如同往常,不會太濃,但經過大火炒過後,香氣十足。叉燒滷得很入味,不會有豬肉騷味,很好吃。麵條稍偏軟,很適合台灣人口味。溏心蛋有點醜,但入味好吃,就不用去管長相了。筍乾的味道不會太重,和湯頭味道很搭,不會破壞整體味道平衡。

北一家

北一家

北一家

北一家

北一家

鹽味拉麵,雖然只有用鹽調味,但炒過豆芽的香氣很迷人,簡單的調味反而可以帶出豚骨湯頭的滋味,我個人也推這碗。

鹽味

醬油拉麵,香氣的感覺沒有比鹽味好,我個人不是很喜歡。

醬油

激辛拉麵,上面那球是蒜末,我一開始以為是肉丸子就直接弄下來吃,因為大蒜味道還挺重的,可別跟我一樣當成肉丸子直接吃。湯頭有點像是四川風牛肉麵湯(要說泡麵感也行啦),有微微的辣度,不過將蒜末拌入湯後,味道又呈現不同感覺,四川感消失,換成蒜末香氣,也是我個人推薦的口味。

激辛

吃完後就拿著點菜單到櫃台找闆娘結帳。

北一家

整體來說,鹽味、味噌、激辛是我個人比較推薦的口味,不過每個人喜好不同,還是要親自嘗試才準確。店內人力似乎不足,有時候點餐、上菜、整理桌面卡在一起,就手忙腳亂,也就延後帶客人入座的時間。老闆娘記憶很好,會記得老客人。老客人不斷回訪,新客人又不斷增加下,想吃一碗拉麵真的艱辛啊。

 

北一家拉麵
地址/內湖區江南街71巷16弄38號
時間/17:30→20:30(週一休,約20:00停止登記)
粉絲團/https://www.facebook.com/北一家拉麵-1695476814001861/


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