在幾年前內湖沒有啥好吃拉麵店時,在豚骨家搬去台南後,武藤拉麵算是口味比較道地的拉麵店,不過在札幌拉麵北一家進駐後,便成為內湖人氣拉麵店,每次前去用餐,都要等個半小時以上才吃得到。但不知何原因,札幌拉麵北一家在2017年6月底宣布結束營業,不過在休業近兩年後,北一家再度回歸,昔日排隊的人潮依舊,等待時間不輸給內湖另一家排隊名店雞吉君。

北一家

雖然北一家搬家,但仍在江南街71巷上,距離原本的店面大概300公尺。如果是搭乘捷運,在港墘站下車較近(之前離文德站較近),步行約10分鐘左右可抵達。搬家後則將店名從札幌拉麵北一家,改為煽系北一家拉麵,而煽系(煽り系)指的是拉麵的湯頭會先將薑末、油脂(或肉末)等,先大火炒香後,再加入熬煮多時的湯底一同再炒熱,除了會比單純將湯底加入多了獨特的焦香,油脂也更能融入湯中,喝起來會更香更滑順,我個人超愛那股微微的焦香。拉麵的製作方式和過往相同,但不知為啥原因將店名加入煽り系來強調,因為在台北做煽り系的並不只北一家,旺味麵場、美濃屋的味噌拉麵以及博多幸龍都會炒過,但目前只有北一家和博多幸龍特別強調煽り系。

北一家

北一家

搬家後一樣採登記式,先抽取左下角的號碼牌,接著在登記表中對應數字處寫上人數,再來就是漫長的等待。如果發現號碼牌沒了,但還是掛營業中,就直接入內詢問闆娘是否還可以登記,因為號碼牌只有做到24號,闆娘有可能忘記補上。但如果看到登記表旁已經掛上已售完,那就只能改天再來,大約接近八點就會掛上已售完的牌子。搬家前的等待區在店內,夏天還可以吹吹冷氣,也不會被蚊蟲叮咬,雨天也不會被雨打到溼答答。不過搬家後等待區改為室外,等待的環境就比以前惡劣。煽系的麻煩處就是要一碗一碗炒,所以出餐速度非常慢,假設一碗要5分鐘,前面要是有四碗要等,就是20分鐘了。或許擔心客人在店內等待時間太長,只要還有餐點沒出完,闆娘就不會放人入店,因此會看到店裡可能只坐了一半滿但遲遲不帶位的狀況,如果無法接受,建議就不要來北一家免得起糾紛。實際等待結果,大概平均一碗麵要4→5分鐘的處理時間,可以看一下登記表看看需要等幾碗,推算一下等待時間來評估是否要等待。以下面圖為例,我拿到24號,前面有14人,從拿號碼牌開始50分鐘後被帶入座,吃到麵則是60分鐘後。

北一家

北一家

北一家

北一家

北一家

闆娘是日本人,會簡單中文,由他負責安排帶位和最後買單,老闆就在裡面煮麵,再加上一位外場協助,人力非常精簡,或許也是出餐速度慢的原因。牆上一堆牌子讓我有點困擾,最上面一排有價錢是配料價格,下面排右邊是麵類,左邊四個是標語,中間挾著是材料,到底是在表達啥意思呢?另一面牆上就是主要餐點名稱了,由左到右分別是叉燒丼、辛味噌拉麵、鹽味拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵。

北一家

北一家

北一家

北一家

看不懂日文沒關係,桌上有中日文合併的點菜單,只是又讓我困惑了,因為牆上貼著辛味噌但菜單上卻是激辛,一定是沒有好好校稿。拉麵的種類恢復為早期的四款,拿掉了黑蒜油豚骨和担担麵。過往加濃不加價,如今則需要加$30,根據過往經驗,加濃只是增加油脂量,沒有感受到濃稠度提升,所以我個人就沒有多花$30來嘗試。如果要麵硬,就自己在備註加上硬字。 

北一家

首次前來,主要是來看看店內狀況還有餐點口味是否有改變,所以先點了味噌拉麵加一份豆芽。配置上和過往一樣,叉燒、豆芽、蔥花、筍乾和溏心蛋。湯頭來說,如同往常,不會太濃,但經過大火炒過後,香氣十足,我個人覺得味道和之前沒有明顯差異。叉燒滷得很入味,不會有豬肉騷味,很好吃,是當初讓我愛上北一家的味道。麵條的含水量似乎比以前多些,吃起來比以前軟,很適合台灣人口味。溏心蛋有點醜,但入味好吃,就不用去管長相了。筍乾的味道不會太重,和湯頭味道很搭,不會破壞整體味道平衡。

北一家

北一家

北一家

北一家

北一家

鹽味拉麵,雖然只有用鹽調味,但炒過豆芽的香氣很迷人,簡單的調味反而可以帶出豚骨湯頭的滋味,我個人也推這碗。

鹽味

醬油拉麵,香氣的感覺沒有比鹽味好,我個人不是很喜歡。

醬油

激辛拉麵,上面那球是蒜末,我一開始以為是肉丸子就直接弄下來吃,因為大蒜味道還挺重的,可別跟我一樣當成肉丸子直接吃。湯頭有點像是四川風牛肉麵湯(要說泡麵感也行啦),有微微的辣度,不過將蒜末拌入湯後,味道又呈現不同感覺,四川感消失,換成蒜末香氣,也是我個人推薦的口味。

激辛

吃完後就拿著點菜單到櫃台找闆娘結帳。

北一家

整體來說,雖然小漲10元,但價格仍屬實在。鹽味、味噌、激辛是我個人比較推薦的口味,不過每個人喜好不同,還是要親自嘗試才準確,或許會覺得醬油比較好吃。店內人力似乎不足,有時候點餐、上菜、整理桌面卡在一起,就手忙腳亂,也就延後帶客人入座的時間。不過因為闆娘態度親切,也就不忍心對他發脾氣,而且雖然一年多沒營業,但他都還記得老客人。老客人不斷回訪,新客人又不斷增加下,想吃一碗拉麵真的艱辛啊。

 

 

北一家拉麵
地址/內湖區江南街71巷16弄38號
時間/17:30→20:30(週一休,約20:00停止登記)
粉絲團/https://www.facebook.com/北一家拉麵-1695476814001861/


檢視較大的地圖

 

其他台灣拉麵店介紹

台北

【拉麵圖鑑】勝王,二毛店獨立,店面就開在鬼金棒隔壁

【拉麵圖鑑】雞二拉麵,台灣雞湯拉麵始祖重出江湖

【拉麵圖鑑】雞吉君,濃厚雞白湯拉麵的霸者

【拉麵圖鑑】五之神製作所台灣店,感恩Seafood、讚嘆Seafood

【拉麵圖鑑】道樂屋台,屋台拉麵改為店面登場

【拉麵圖鑑】道樂拉麵(道樂二店)登場,三款新口味必吃

【拉麵圖鑑】博多幸龍拉麵,一幸舍副品牌帶來平價高水準豚骨拉麵

【拉麵圖鑑】真劍拉麵,想吃夢幻藍色雞湯拉麵不用跑東京

【拉麵圖鑑】麵屋武藏本店,加入台北雞白湯拉麵大亂鬥

【拉麵圖鑑】お帰り,歡迎回家吃拉麵

【拉麵圖鑑】太陽蕃茄麵,和洋風味結合的獨特滋味

【拉麵圖鑑】涼風庵(RYOFUH-AN),鷹流體系再開新品牌

【拉麵圖鑑】鷹流東京蝦拉麵小櫻,濃郁雞白湯不夠看,加了蝦味更厲害

【拉麵圖鑑】玩笑亭(なんつッ亭),好滋味不開玩笑,還不收服務費

【拉麵圖鑑】豚骨一燈,信義區平價豚骨拉麵

【拉麵圖鑑】夢想實現一燈,創意新型態異國風拉麵

【拉麵圖鑑】麵屋真登,新潟拉麵名店進軍台灣

【拉麵圖鑑】山嵐拉麵,札幌拉麵強勢登台

【拉麵圖鑑】拉麵專門店小川台灣店,東京來的香醇豚骨拉麵

【拉麵圖鑑】鳥人拉麵(TW),曾是北台灣最強雞白湯拉麵

【拉麵圖鑑】重熙老麵,串燒居酒屋進軍雞湯拉麵又一家

【拉麵圖鑑】Soba Shinn & 柑橘,不只賣拌麵,還有柑橘拉麵

【拉麵圖鑑】MORIZUMI拉麵森住康二,風格優雅的新滋味

【拉麵圖鑑】黃金鹽味拉麵Due Italian,日義混血的奇妙滋味

【拉麵圖鑑】油そば東京油組総本店台北敦南組,首家東京油麵專賣店進駐台北

新北

【拉麵圖鑑】ラーメン無敵--無敵犇牛,三重肉最多拉麵

【拉麵圖鑑】双豚拉麵(双豚ラーメン),新北最濃醬油拉麵參上

桃園

【拉麵圖鑑】麵屋豚介,平鎮搬到內壢,滋味再提升

宜蘭

【拉麵圖鑑】麵魂家,東海岸最強豚骨拉麵店

台中

【拉麵圖鑑】五之神水產,全台僅有石斑魚拉麵就在三井台中港

【拉麵圖鑑】麵屋武藏台中首店,霸王叉燒沾麵大塊叉燒真過癮

台南

【拉麵圖鑑】中華そば寶來軒,改名改姓就是不改味道

 

 

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 yanggogo 的頭像
yanggogo

YANG漾的趴趴照

yanggogo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()