在2017年8月之前,我認為北台灣最強的雞白湯拉麵專賣店是鳥人拉麵,雖然沒有服務還要多收以服務費為名義的變相漲價費,但也在2017年8月開了第二家分店。不過從8月21日起,鳥人拉麵在我心目中的地位要往後退一位,因為「雞吉君」登場啦。這家由延吉街排隊名店「お帰り」店老大「韓吉」(綽號,非本名)所成立的第二個本土拉麵品牌,帶給各位麵友更霸氣的雞白湯拉麵。

雞吉君

「雞吉君」,顧名思義,就是和雞脫離不了關係;這個吉,應該就是韓吉大仔的吉了。店裡目前僅販售雞湯拉麵,依據濃度區分為淡麗雞吉君(清湯醬油拉麵)、濃厚雞吉君(濃厚雞白湯拉麵)和特濃雞吉君(特濃雞白湯拉麵)。幾年前,老闆曾在「お帰り」推出過只有周四才有的限定雞白湯拉麵,香醇的雞白湯搭配煎得表皮有點小脆的雞腿排,味道非常迷人,當時連續幾周,中午推出不到一小時就賣完,造成轟動。後來老闆也想推出淡麗雞湯的限定,當時細麵還沒改版,口感不太好,加上湯頭還有改進空間,這碗淡麗雞湯就因此難產,一直沒有出現在「お帰り」。如今雞吉君開幕,只販售雞湯拉麵,或許就是當時計畫的延續。

木曜雞白

木曜雞白

淡麗雞湯試作版

淡麗試作

店面的位置就在捷運西湖站附近,也就是西湖市場旁邊的巷子一直往德明科大走,大概五六分鐘就到了。目前大概晚上八點多左右就會賣完,當走過來看到店外沒開燈,但還有人在排隊,就表示已經不再收客人,店外排隊者都入內用餐後就會打烊。

雞吉君

雞吉君

雞吉君

想要吃到雞吉君並不容易,通常都要排上1到1.5小時,和勝王並列全台灣最難吃到的兩家熱門店,幾乎是從開店前一直到休息前都需要排隊,有時候看到店外大燈已經關了,但門口還有人在等待入座。或許有人會覺得實際等待人數比勝王少很多,但為什麼要等那麼久?據我觀察大概有兩個原因,第一是雞吉君的濃湯系列用的是粗麵,且湯比較濃厚,加上湯很燙,高濃度的湯保溫效果好,會拉長吃麵時間。另一個原因就是雞吉君很多三五人的團體一起用餐,由於韓吉大不會先請用餐完的客人先到門外等,如果五人團體中有一人吃得慢,就會長時間占住五個位置,因此拉長排隊時間。門口旁貼了張小小的公告,主要說明店裡不做外帶、一個座位一碗麵以及一些排隊規則。因為日前勝王因為孕婦插隊事件鬧得沸沸揚揚,因此雞吉君也提供小椅子,有需要者可以直接先向店裡服務員拿取。另一張就是餐卷販售機器的使用及入內用餐的流程說明。雖然店內售券機不接受千元大鈔,但店裡有提供換鈔服務,不用太擔心。再來還有一點,就是提醒客人店裡的特濃口味非常濃,沒有練過的客人建議先從濃厚吃起,免得點特濃吃得很痛苦,變成一種折磨。

雞吉君

雞吉君

雞吉君

雞吉君

 

 

進入店內右手邊就是販售餐卷的機器,只接受五百元以下的紙鈔和硬幣,如果只有千元大鈔記得跟服務人員換鈔。機器操作滿簡單,按鈕、丟錢、取券、找零。第一排就是麵類,目前僅有淡麗($230)、濃厚($260)、特濃($300),加麵只要($10)。第二排就是加點豬肉叉燒加點、叉燒丼和白飯,如果太晚去,試吃不到叉燒丼的。加點豬叉燒或雞叉燒都是一份$60,每份3大片,真的是佛心價。第三排是飲料,茶、汽水、啤酒都有。

雞吉君

雞吉君

雞吉君

雞吉君

 

買好券後若店裡還沒坐滿,就可以直接入座;如果已滿了就先在「雞吉君」書法下的椅子稍等一下。店內共有14個座位,老闆做了一些別家店所沒有的設計,首先是吧台底下直接就是可以放包包的格子,空間還挺大的,大背包都可以放得下。另外一個,就是椅子可以調整高低,讓每一位客人可以調整到最舒適的高度吃麵,如果覺得坐在椅子上和桌面間的高度不好吃麵,可別忘了自己調整椅子高度。

雞吉君

雞吉君

 

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雞吉君

一旁窗台上擺著1大7小的達摩像,模樣可愛,大的上頭寫著雞吉君的店名,到店這天還沒正式開幕,大達摩還沒點睛,小的則是都點了左眼(看過去右方),代表無人能出其右,也就是雞吉君是最強雞白湯拉麵店啦!開幕之後,大達摩的左眼也點睛了。桌上就是放著筷子、面紙、水杯、水,調味料就只有七味粉和胡椒粉。因為座位都是吧台區,在等待麵上桌的同時,可以欣賞韓吉大仔煮麵的英姿。

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雞吉君

雞吉君

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雞吉君

因為我念念不忘之前的木曜雞白限定,所以這次先點濃厚雞吉君。光從擺盤來看,兩片炙烤過的雞叉燒是配料的主角,上頭點上一小坨柚子胡椒,我個人平常就會燙雞肉沾柚子胡椒吃,這樣的搭配非常誘惑我。除了兩片雞肉叉燒,還搭配了兩片低溫豬肉叉燒,這樣的配置有點像雞二呢。以$260的價格來說,光是有兩片雞肉和兩片豬肉,在台北的拉麵店裡算是很合理的(淡麗雞吉君是只有三片雞)。另外還有洋蔥、蘿蔔絲、蔥絲還有一片橙子,賣相非常好。不過一碗拉麵光有賣相是不夠的,當然還要味道好。湯底滿濃厚的,可以攪動,但會感覺到有點黏滯力,喝起來很濃郁。裡頭加入了一些肉渣,所以攪動後會看到一些白色的碎屑。我個人認為,鳥人的雞白湯,就像是用了TR相機拍出的照片,找不太到缺點,喝起來完美但有點太過修飾。雞吉君這碗濃厚雞白湯的湯底,比木曜雞白更進化,濃厚香醇不說,風味也比鳥人自然多了,又因為肉渣的關係,讓風味又多了點狂野。喜歡濃厚口味的人應該會很喜歡,平常只吃清淡風味的人,大概會沒法接受。雞叉燒部分,上面還留著一點雞皮,經過炙燒之後,能夠保存下那股炙烤香氣,這也是鳥人比不上的地方。兩片低溫豬雖然有點像雞二,但這天吃的時候筋很多,雖然比雞二軟,但因為筋的關係並不會比較好咬,之後老闆有可能會再斷筋。至於洋蔥、蘿蔔絲、蔥絲及橙子,正好可以降低油膩感,所以這碗對我來說,不會太過油膩到會讓我想吐。老闆準備了三種麵條搭配三種程度的湯底,淡麗使用細麵、濃厚使用中直、特濃就是粗麵。這碗使用的麵條滿Q彈的,咬勁不錯,不過巴湯力稍低,剛端上來不太吸湯,需要放一陣子後才會湯麵合一,包裹著濃厚雞白湯的麵條好吃極了,讓人欲罷不能。除了麵條粗細配合湯底調整,麵量也會不同,淡麗是細麵150公克,濃厚和特濃都是170公克,所以我吃完後,幾乎沒有空間可以再吃叉燒飯(小鳥胃的悲哀)。

雞吉君

雞吉君

雞吉君

雞吉君

雞吉君

雞吉君

說到京都有名的雞白湯拉麵,就非一乘寺的麵屋極雞莫屬了,韓吉大仔的濃厚雞白湯加入肉渣,多少有參考極雞的風格。我在吃濃厚的時候,韓吉大仔一直叫我下次直接挑戰特濃看看,但我實在怕吃到一半會吐,沒有答應,並且要求他讓我看看特濃的湯底到底多濃,這不看則已,一看我就立刻說絕對不碰特濃,這濃稠到有點像嘔吐物的湯底,我一定會吐的啊,我下次只要淡麗就好!目前北台灣販售雞白湯拉麵店家不少,我個人最推薦的還是雞吉君,鳥人、雞二(下午場)或是道樂的限定雞白湯也各有特色,喜歡雞白湯的麵友可以都吃吃看,選擇出自己心目中的最愛。而我個人的最愛,就是味道好且不收服務費的雞吉君跟雞二啦。
關於北台灣雞白湯拉麵,可以參考【拉麵圖鑑】台北必吃雞白湯拉麵店,想吃到幾乎都是高難度

雞吉君

淡麗雞吉君,基本款只有兩三片雞肉叉燒,我這碗是再加了雞肉、豬肉叉燒各一份。舀了一口湯入口,就是香醇的雞湯味,沒有多餘的調味,就像媽媽的味道。豬肉叉燒改版過了,碗上面露出來的只有一半左右,往側面看去,這肉好長,而且處理得很軟嫩,整片入口也可以咬得動,而雞肉叉燒則沒有太多改變,麵條和這碗雞清湯也滿搭配的。

雞吉君

雞吉君

雞吉君

除了淡麗、濃厚、特濃三款拉麵外,韓吉大仔透露說他目前正在研究辣味雞湯拉麵,會利用雞肉丁炒成辣雞肉肉燥來調味。台灣好吃的雞白湯拉麵已經不多,現在要做辣味,更是讓人相當的期待。不過等了好久,辣味一直沒出現,反倒是後面幾家新開的雞白湯拉麵店都有辣味雞湯,看來要吃到雞吉君的拉味雞白湯拉麵還有得等。

 

雞吉君地址/台北市內湖區環山路一段33號
時間/17:30→售完(週一定休,每月第二&四個週二也休)
粉絲團/https://www.facebook.com/鶏吉君-とりよしくん-らーめん雞白湯專門-1812208619091336/


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