台中這幾年拉麵店的開店數量大增,新開店舖的速度可能超過了台北,除了像七面鳥(原麵屋虎匠)、麵屋虎徹、一凜、雷亭、麵屋田宗、飛鳥與海魚等本土店家外,日本過來展店的也不少,花月嵐、麵屋空海、麵屋55、凪、一風堂、元氣屋、五之神水產等,但也不是外來店舖就能站穩腳步,米其林推薦名店「蔦」來到台中沒多久就黯然退場,留下的店面,就由麵屋武藏台中首店承接。

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏自2013年在台北東區開設第一家分店「虎嘯」開始,也算是在台耕耘多年,期間一度在台北、台南、高雄共開設了七家分店(還是八家我忘了)。開店初期,主打大份量叉燒,且各店和日本一樣,各有特色餐點。不過台灣店名和日本一樣,都是取用虎嘯、神山、武骨等名稱,但餐點風格和日本同名店舖卻完全不同。中間有一段時間不知怎了,餐點品質下降,排隊名店變得逐漸乏人問津,分店也跟著一間一間消失,直到2018年4月底在台北新開設「麵屋武藏本店」,才又讓我覺得麵屋武藏回魂了。這次開設「麵屋武藏台中首店」,或許是麵屋武藏再次向其他縣市展店的開始。麵屋武藏台中首店位在台灣大道四段的J-Mall,承接短命的米其林推薦名店「蔦」的店面,基本上裝潢都沒有太大變動,所以台中首店的裝潢風格和其他分店截然不同。店外的武士畫像則是新增的,我覺得還滿有特色。

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

借了一張武藏粉絲團的照片,這張看武士畫像感覺比較帥。

麵屋武藏台中首店

店內大概23或24個座位,我沒仔細數,全部都是吧台座位。桌面上放置了水杯、筷子、紙巾還有兩罐調味料,飲水由店內人員添加,需要加水跟店員說生就可。兩罐調味料分別是辣椒粉和蒜頭,有需要的朋友自行使用。如果覺得湯太濃需要清湯,同樣告知店員即可。

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

菜點部分,台中首店主打雞豚湯,這和其他分店都不同。拉麵類就是由雞豚湯變化出鹽味、醬油、辣味三款基本款,以及雞豚搭配魚介雙湯頭的武藏拉麵,另外就是我個人很喜歡的霸王叉燒濃厚沾麵。拉麵則是根據配料不同,組合出三種搭配變化,價格也隨著配料多寡增減,基本款中的鹽味或醬油只要$220,就已經包含一片低溫豬肉叉燒及兩片雞肉叉燒,是滿實在的價格,而且可以加麵一次。最豪華的版本是肉量加倍再多加顆蛋,也不過才多$50,正常食量的朋友在$300內絕對可以吃飽。武藏拉麵和霸王叉燒濃厚沾麵則只有豬叉燒,這兩款口味比較重,所以麵條使用粗麵。除了麵類,還有叉燒飯以及唐揚雞翅、可樂餅、胡麻菠菜等小菜,麵屋武藏還提供了$69、$99、$139的小菜套餐組,我個人是很推唐揚雞翅。

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味玉醬油雞豚白湯,這雞豚湯的感覺和豚骨湯感覺很像,不過多了雞的膠質,喝起來比較滑順點。醬油調味不會很重,微微醬油味道,不會搶走雞豚湯底的風采,是喝起來很順口的湯,有些醬油拉麵會有點卡喉,但武藏這碗不會。基本設定烹煮時間煮出的細麵麵條,咬勁和彈性都不錯,略偏硬,我個人滿喜歡這樣口感,但如果喜歡軟麵的可以要求軟一點,加上巴湯度也很好,搭配這順口的湯頭,會一口接一口吃下去,可別忘了還有叉燒和蛋啊。雞叉燒軟嫩、低溫豬叉燒也處理得很好,不會咬不動,也不會帶有明顯的筋,兩款叉燒都很好吃。溏心蛋的蛋黃還會流動,鹹度和味道都滿適中,整體的搭配性很好。

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

這碗霸王叉燒濃厚沾麵,主打的是超厚叉燒肉,不過因為是低溫肉,點的時候有點擔心,因為滿多使用低溫肉的拉麵店,會出現肉咬不斷的狀況,就算切成薄片也是一樣,要是這麼厚的低溫肉咬不斷,吃起來會很痛苦。沾麵上桌後,真的是又厚又大塊,看起來真的很誘惑。咬了一口後,上面的醬汁有點像是五味醬的感覺,很有意思,有點奇妙但不會不搭,最重要的是,這塊低溫叉燒肉處理得很好,完全不會咬不動,大口咬肉的感覺很過癮。沾麵使用粗麵,台中店使用的麵條是由台中在地店家製作,彈性和咬勁都比台北來得好,搭配濃郁沾湯,完全合我的口味,差點就大叫好好吃。

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店

麵屋武藏台中首店,餐點仍維持近期武藏系列該有的正常水準,價格比起其他台中的拉麵店,也算合理。如果麵屋武藏台中首店能被台中朋友接受的話,或許台中二店在不久後就會開張。

麵屋武藏台中首店
地址/台中市西屯區台灣大道四段1038號(J-Mall商場)
時間/11:00→21:30
粉絲團/https://www.facebook.com/麵屋武藏-台中首店-2201433436779327/


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