近年拉麵突然變成熱門美食,雖然外來品牌一家一家倒閉,但有不少台灣拉麵品牌不斷擴張版圖。發源自士林的隱家拉麵,不因武漢肺炎而有所影響,先是在2020年5月開設赤峰店(二店),接著芝山店(三店),也在同年11月開幕,立即成為芝山站周邊排隊美食。

隱家拉麵芝山店

延續著隱家拉麵系列的傳統,三店芝山店也是開設在捷運站旁邊的福華路上,出站走個兩分鐘就可以抵達。 門簾上的圖示,代表店裡主要使用豬、雞為材料。

隱家拉麵芝山店

隱家拉麵芝山店

因為福華路靠住宅這一側沒有人行道,老闆龍也擔心排隊隊伍會影響交通,因此芝山店是以登記制方式取代排隊。到店第一件事就是在店門口的登記簿寫上姓氏或暱稱,再寫上人數,店家會依序叫號。登記時可以看一下前面排隊用餐人數,推算一下等待時間。第一次過號,只要告知店員,再等待三組後即可進入用餐。或許是大家都怕過號,所以登記後還是擠在店前。

隱家拉麵芝山店

隱家拉麵芝山店

店內有15個座位,座位和士林店一樣是コ字形設計,客人可以看到餐點製作過程,內場人員也可隨時照顧到用餐客人的需求。等待時間可以用前面等候人數除以15,再乘上30分鐘。估算的原理就是一輪可容納15人,每人用餐時間平均30分鐘。

隱家拉麵芝山店

隱家拉麵芝山店

廁所在裡面的門簾後,同時這裡可以看到隱家拉麵的內部廚房,有的大桶子正在熬湯,有的已經完成。芝山店負責黃金雞湯的熬煮,所以可以看到大量熬煮後的雞骨、雞腳殘渣。隱家拉麵所使用的湯頭都是自己熬煮,不是業務湯。

隱家拉麵芝山店

隱家拉麵芝山店

入店後左手邊有售券機,會有店員協助點餐並引導入座。 豚骨醬油、辛豚骨以及黃金雞湯拉麵是隱家的招牌菜色,所有分店有吃得到。芝山店的限定口味是真鯛魚白湯拉麵與極.濃厚海老沾麵,每天限量提供,想吃得趁早到店。隱家拉麵之所以能夠吸引大家到訪,在於口味的大眾化,能吃得到日本拉麵該有的濃郁口感,而且鹹度、油度甚至口味都是取平衡點製作,讓客人可以順順的吃完,而且回味再三。如果想吃爆濃、爆鹹,那隱家可能就不適合。

隱家拉麵芝山店

隱家拉麵芝山店

麵條種類和是否加大在點餐時選擇,中碗是正常份量,雖然不能加麵,但大碗的份量比起一般拉麵店的還多。

隱家拉麵

水杯在桌上自取,另外還有蒜末和七味粉供調味用。

隱家拉麵芝山店

真鯛魚白湯拉麵
如果有機會,這碗真鯛魚白湯拉麵是一定要吃吃看的,因為全台灣可以說沒有拉麵店固定販售。雖然之前有出過幾次鯛魚白湯限定,但這次的版本有別於過往。真鯛魚白湯拉麵非純鯛魚湯,而是混合雞白湯的雙湯頭拉麵。這個版本的鯛魚白湯喝起來有點奶味,鯛魚的味道不會很重,所以害怕魚味很重的朋友也可以試試看。湯頭喝起來很順口,可惜份量有點少。

隱家拉麵芝山店

隱家拉麵芝山店

麵條一樣Q彈有勁,而且很巴湯。

隱家拉麵芝山店

豬梅花叉燒帶有點筋,吃起來脆脆的,口感很棒;雞叉燒很嫩不乾柴,也是好吃,兩種叉燒都保持該有的水準。說實在的,這碗真鯛魚白湯拉麵還真好吃,吃完有點不滿足。

隱家拉麵芝山店

隱家拉麵芝山店

濃厚海老沾麵

隱家拉麵士林店的王牌,也在芝山店販售。濃厚海老沾麵有蝦、低溫雞胸叉燒、雞腿叉燒,還有油菜、蔥絲和洋蔥丁,看起來就很豐盛。沾湯的濃度適中,不是超濃厚但足以巴湯,蝦味也處於一個平衡狀態,我個人覺得滿好吃,麵吃完後可以要求一點雞清湯稀釋剩餘的沾湯,做一個收尾。

隱家拉麵

隱家拉麵

 

隱家拉麵

 

 

極.濃厚海老沾麵
每天限量20碗,也是不容易吃到,照片的是加肉版。和士林店的濃厚海老豚骨沾麵相比,這碗沾湯的豚骨味道更加強,看照片應該可以看到結了一層膜。這碗沾湯香醇濃郁卻不會膩口,鹹度算適中,我個人很喜歡。但因為濃度較高,很容易巴附在麵條上,建議不要把麵泡太深,否則沾湯可能會不夠。

隱家拉麵

隱家拉麵

豚骨醬油拉麵
吃不到限定,定番也是很好吃。豚骨醬油拉麵算是隱家拉麵的招牌,是由家系拉麵變換出的口味,將家系拉麵中的菠菜更換為類似的油菜。雞腿叉燒經過炙燒,增添香氣。麵體部分吃起來Q彈,巴湯度也不錯。

隱家拉麵

隱家拉麵

辛豚骨拉麵
辛豚骨是醬油豚骨的變形,多了一坨辣肉燥,不僅增加了香氣,也確實會辣,和豚骨湯頭搭起來真是好吃,喜歡吃辣的朋友可以點這款,我自己就滿常點這口味,再加點叉燒肉,吃起來很爽。

隱家拉麵

隱家拉麵

加點的叉燒肉擺滿整個碗,叉燒搭配辛豚骨,是我個人覺得最好吃的組合,黃金雞湯就沒有這麼過癮。

隱家拉麵

黃金雞湯拉麵
我個人的最愛,湯頭濃郁滑順,帶有膠質。加價搭配雞肉叉燒、溏心蛋,不用花費太多,就可以吃到很豪華豐盛的一碗。這碗可以選擇要豬肉或雞肉叉燒,我個人通常會加點一份叉燒,同時吃到豬肉和雞肉兩種叉燒。

隱家

隱家拉麵

雖然開到了三號店,但口味依舊穩定,而且似乎又進化了一些。但因為太多人了,總是讓我猶豫再三。到底要不要為了吃一碗麵排上數十分鐘,就由各位自行決定了。

 

隱家拉麵芝山店
地址/台北市士林區福華路140號1樓
電話/02-2838-3696
時間/11:30→14:00、16:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/隱家拉麵芝山店-114471790477161/


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隱家拉麵士林店
地址/台北市士林區中山北路五段505巷1號
電話/02-2888-1026
時間/11:30→14:00、16:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/kakuregaramen/


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隱家拉麵赤峰店
地址/台北市大同區南京西路25巷28號
電話/02-2559-5970
時間/11:30→14:00、16:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/隱家拉麵赤峰店-110911113953386/


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