近期台北幾家知名拉麵店的排隊隊伍變得越來越長,早年我也熱衷於此,但慢慢覺得排上半小時一小時所吃到的拉麵固然好吃,但吃起來也頗心酸,就逐漸不去追逐名店。位於劍潭通河街裡的宮內屋,是我個人還算常去的拉麵店,雖然沒有那些排隊名店的高知名度,但在開幕之後就維持穩定的超人氣,每日精心熬煮的濃郁豚骨湯頭是吸引我到訪的主因。

宮內屋

宮內屋在2017年開幕時,是以攤車家店內座位區的方式經營,但因為太受歡迎,沒多久又租下對面開闢新的座位區。或許兩區相隔馬路有點不好照顧客人,所以在2020年5月1日,宮內屋搬到了新的店面。新店面不只座位數增加,也有了專門的廚房,因此取消每天販售數量的限制,現在不用擔心晚上吃不到了。

宮內屋

入店就可看到點餐流程說明和菜單,大張的是內用菜單,小張的外帶菜單,因為拉麵不外帶,所以外帶菜單比較小張。

宮內屋

拉麵類由豚骨湯頭去變化出基本的豚骨拉麵,以及豚骨醬油、豚骨魚介、豚骨辛拉麵,拉麵都可以調整鹹度,也可以加購蝦仁餛飩或其他配料。不吃拉麵也有豚骨咖哩飯、豚骨泡飯可選擇,而豚骨咖哩麵是豚骨咖哩飯變化而來的乾拌麵。另外有多種炸物和冰淇淋,小朋友最喜歡。

宮內屋

宮內屋沒有因為武漢肺炎而屈服,依舊堅持拉麵不外帶,僅有飯類和炸物可以。豚骨泡飯就是將麵換成米飯,因此拉麵雖不外帶,但配料還是可以加點。

宮內屋

畫好單子就拿到結帳區點餐並完成結帳。

宮內屋

宮內屋是由日本人宮內先生和台灣人宮內太太合力經營,有時小朋友也會出來幫忙。宮內先生十多歲時就在日本賣拉麵了,來到台灣之後將原有的技術結合在地口味需求,創作出屬於宮內屋的拉麵湯頭,台灣老婆則利用先生熬煮豚骨湯頭開發出自己的豚骨咖哩。天然熬煮不添加人工化學材料濃郁湯頭,深深打動在地人的心。當初抱著有可能踩雷的心情來用餐,沒想到一吃就持續到現在。

宮內屋

店內裝潢仍維持原有大紅色系風格,牆上貼了許多名人簽名板還有日本各地取得的文宣海報,整體看起來有點日本拉麵老店或居酒屋的風格。結帳時會提供一個杯子,須自行到門口旁的茶桶盛裝茶水。

宮內屋

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宮內屋

宮內屋

這攤車應該是原本在使用的那台,老客人都對這台攤車有感情了,覺得宮內屋將大家的回憶保留下來。

宮內屋

桌上有胡椒、七味粉、辣油、蒜頭等各式調味料,想要變化出其他味道可以自己添加。

宮內屋

我個人認為來宮內屋,拉麵就吃豚骨拉麵加餛飩就夠了,其他可以忽略,因為味道上都沒有比單純的豚骨來得出色。因為搬家且調整了食材,所以價格微幅上漲了一些,不過基本款拉麵都還在$200以內。宮內屋的豚骨湯頭濃郁但喝起來又很清新,香醇但不會又油又稠,所以很容易被大家接受,我個人覺得有點類似鹿兒島的風格。目前的湯頭調整為雞豚湯,比原本的純豚骨湯喝起來滑順,但我個人覺得香氣也減少了點。

宮內屋

叉燒肉本身雖偏肥,但吃起來其實肥瘦比例適中,一點都不會覺得很肥很膩。

宮內屋

麵條是博多風格的細麵,吃起來很Q彈,而且可以吸附豚骨湯,這也是吸引附近居民經常來捧場的要素。

宮內屋

蝦仁餛飩真材實料,用的肉質不錯而且真的有蝦,搭配豚骨拉麵真的超好吃。雖然有不少拉麵店的配料也有餛飩,但宮內屋的又大又飽滿,吃起來過癮。

宮內屋

宮內屋

古時候的醬油豚骨,因為覺得沒有比較好吃,從此沒有再碰。

宮內屋

早期的辛豚骨只有一咪咪的辣醬,沒啥辣的感覺,所以也是一次就打槍。

宮內屋

目前的豚骨辛拉麵大大提升辣度,大約有中辣程度,但因為過辣使得豚骨味道被壓制,我個人還覺得香氣不足,是一碗很平、少了層次感的辣味豚骨,且略帶苦味,有將意見向闆娘反映。

宮內屋

宮內屋

豚骨咖哩飯,是日本家庭咖哩的風味,吃起來滑順不會辛辣,通常都會加購一球闆娘自製的馬鈴薯泥。

宮內屋

宮內屋

如果不想吃飯,也可以點豚骨咖哩麵,味道也滿不錯。

宮內屋

炸物來說,炸豬排雖然只要$90,但又乾又柴,麵包粉又裹到比肉還厚,口感比例失衡,實在不推薦,我吃了一半就放棄吃完。

宮內屋

宮內屋

炸蝦口感還不錯,外酥內脆。

宮內屋

整體來說,宮內屋滑順的豚骨湯頭可以喝到香醇濃郁的滋味,但又不會覺得太濃稠而有造成不舒服。誰說豚骨拉麵一定要又臭又厚,在日本九州也有不少拉麵店就是這樣的濃度,可不要小看社區型拉麵店。

 

宮內屋
地址/台北市士林區通河街64號1樓
電話/02-2885-2776
時間/11:30→20:30(週日休)
粉絲團/https://www.facebook.com/Tonkotsu.Japan/


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