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「雞二就是大,從小吃到大」,2017年1月開幕的雞二拉麵立即以大份量打響名號,有人喜歡當然也有人不喜歡,老闆也會聽取客人意見不斷改進,先是將叉燒肉軟化處理,然後推出細麵版且份量更小的小小雞系列,接著又將寬麵改窄,但咬勁不減。新的麻辣口味,也在3月份推出。

小小辣

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曾在日本電視節目《料理東西軍》奪得優勝的「玩笑亭拉麵」,在2015年12月風光登台,一年後因為租約到期而短暫暫停營業。新據點設於ATT 4 FUN的四樓,於2017年3月2日重新開業,除了日本玩笑亭原有的黑蒜麻油拉麵外,還推出台灣專屬焱龍拉麵、台湾拌麵等新口味。

玩笑亭

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來自日本山形縣的山形心心最初是在台中開店,如今揮軍北上,在台北士林夜市開設分店,這也應該算是大台北地區第一家山形拉麵店進駐,最重要的是,營業時間到凌晨1:00,營業時間比同在士林夜市開店的道樂屋台還晚,想吃拉麵當消夜不愁沒地方。

山形心心

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首次在台灣舉辦的「日本拉麵祭」在2017年2月24日→3月5日舉行,地點在光華數位新天地旁的停車場舉行,也是首次在室外場地舉行的拉麵祭活動。主辦單位經過四、五年的籌備,從日本各地邀請10家拉麵店前來,每家推出最具自信的一碗,每日約1,000碗,售完為止。

10家

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轉眼間誠屋來台設店已有10年,台灣誠屋10周年感謝祭,特別將大阪名物「章魚燒」放在拉麵上作為配料,推出「心斎橋章魚燒拉麵」限定口味,自2017年2月中旬販售到4月中旬。

章魚燒

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頂呱呱繼陸續代理相當受歡迎的韓國「UNCLES 魷魚大叔」與「BOBBYBOX 韓食潮流餐盒」後,接著將號稱韓星GD最愛的日本拉麵「油そば東京油組総本店」引進來台,台灣首家分店「台北敦南組」於2月15日開幕,是台灣首家東京油麵專賣店,開幕當天就大排長龍。

東京油組

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お帰り在2015年2月開幕,在憨厚的老闆吉米(麵友都稱韓吉,台語的地瓜,典故不明)實實在在的經營下,以真材實料的好味道,在東區百家爭鳴的拉麵激戰中站穩腳步。

お帰り

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「雞二就是大,從小吃到大」, 雞二拉麵自開幕後,立刻以價廉物美加上超大份量,吸引客人前去用餐。吃過的客人有的喜歡,有的不喜歡,有些人反應麵條太寬太硬,吃不習慣,希望改成細麵。也有人覺得小雞二的份量還是太多,吃不完很浪費。綜合以上意見,小小雞在2月10日正式登場,不僅份量適中,更使用專屬窄麵,一次滿足所有人需求。

小小雞

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「雞二就是大,從小吃到大」,雞二拉麵在正式開幕後,大、小雞二拉麵立即造成話題。尤其大雞二的450公克麵量、250公克以上的蔬菜,搭配六大片厚厚叉燒的超大份量,及$239的價格,可說在全台灣無人能敵。不過在吃到大份量的雞二拉麵前,先來認識一下點餐機的操作。

雞二拉麵

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雖然1月初就知道吳留手開了拉麵店,但每次過去都撲空。這天在先後吃過真登、雞二之後,在返家途中剛好經過八德路,看到吳留手拉麵今天有派人留守,也不管剛吃的雞二還沒消化一半,找個停車格把機車停好,就毅然決然踏入店裡。

吳留手拉麵

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「雞二就是大,從小吃到大」,這句簡單好記的口號,是最近開幕的雞二拉麵宣傳詞。因為店裡以雞湯為主,且份量十足有如日本的二郎拉麵,因此李老闆取雞湯的雞和二郎拉麵的二為店名,成立雞二拉麵,以平易近人的價格提供多款拉麵,不僅要讓客人覺得好吃,還要讓客人吃飽、吃滿,吃不完就打包帶走。

雞二拉麵

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新潟縣在日本也是拉麵蓬勃發展的區域,這家麵屋真登,在塔碑露骨(tabelog)中以3.59分和多店並列為新潟第五位,是長岡市的排隊名店。這次來台北開設分店,將新潟的好味道帶來台灣。

麵屋真登

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「京都圓環」看準了台灣人對日式餐飲喜新厭舊的心態,在慶城街1號美食街包下了一個區塊,找來京都名店以短期出店的形式來台設點,第一彈為創業50年的排隊拉麵老店第一旭,及京都太秦映畫村藝人專用特產便當穗久彩。

第一旭

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在得知山嵐拉麵推出赤味和海味湯頭後,先找了一天過去品嚐看看海味湯頭。由於連續兩天吃到了不太好吃的拉麵,這碗海味拉麵平復了我這兩天吃到難吃食物的鬱悶。

03.jpg

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鳥人拉麵,發源自紐約,2016年4月來台展店,開幕時到訪的印象不好,口味也不佳,便列為拒絕往來戶。近日聽麵友說鳥人的湯頭有改善,推薦我再去試試,相隔八個月後的再訪,改版後的雞白湯拉麵竟稱霸北台灣好一陣子。

鳥人拉麵

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說到北海道拉麵,日本來台展店可能想到的有山頭火、蝦味豚骨的一幻、會噴火的炎神、中山北路一騎、從台北跑去桃園的味の時計台、已經倒掉一家的梅光軒等,個體戶可能有內湖的札幌北一家、安東街的千歲軒、市政府站後面的北無雙,而這家新開幕的山嵐拉麵,總店位於札幌,主要販售白湯、赤湯和海湯三種湯頭拉麵,在tabelog裡獲得3.58分的評價,遠遠高於台灣人最愛的一蘭。

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說到台北長安東路的美濃屋,常吃拉麵的人應該都不陌生,主打喜多方醬油拉麵,而且常可見到日本人在店裡用餐。在淡水漁人碼頭入口附近,也開了家美濃屋手打麵,店門口同樣掛著一塊寫著「老麵會」的旗幟,向店裡詢問了一下,原來是長安東路美濃屋的分店。雖稱為二店,且技術也是承襲自總店,但所販售的餐點種類於經營模式卻完全不同。這裡主打的是手打麵及炭燒牛肉,有點類似三重的ラーメン無敵

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東區拉麵一條街戰火持續延燒,除了原有的鷹流、世田谷、炎神、壹之穴、お帰り,蘭丸外,再加入來自大阪的阿吽亭。吽的讀音同「轟」,就是六字真言「唵嘛呢叭咪吽」的吽。老闆親自到大阪阿吽亭學藝,將大阪的滋味帶回台灣。

阿吽亭

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內湖、大直一帶的拉麵店,比較有名的大概有實踐大學附近的勝拉麵、西湖市場2樓的拉麵一番星、麗山國小附近的一前一町和小郭拉麵、麗山國中附近的轉角、江南街的武藤拉麵、文德路22巷的北一家以及東湖對兒童很不友善又很跩的六丁目,當中有的走台式風格,有的走日式,各有喜好者。如果要我推薦,對於台式拉麵喜好者,我可能推薦不了。如果是日式拉麵喜好者,我會推薦札幌拉麵北一家,除了味道還不錯,最重要是價格合理。

担担麵

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打著曾獲得米其林北海道特別版推薦的分店名號開設的梅光軒台灣店,首家分店101店因店租到期而關閉,不過會在信義區開闢新點,而其餘分店正常營運。近期再度推出名為佐佐木小次郎黑拉麵期間限定拉麵,走的是黑麻油風豚骨拉麵。

梅光軒(TW)--佐々木黑小次郎ラーメン

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