台北雞白湯拉麵店在2018年進入大亂鬥的一年，至少有12家拉麵店主打雞白湯拉麵。其中這家雞ちゃん本舖，是由雞湯火鍋名店——博多華味鳥所成立的新品牌，且一家店舖有兩種型態的營業方式，中午是拉麵專門店，販售以雞湯拉麵為主的五款拉麵；晚上則搖身一變成為居酒屋，以下酒菜餚、鍋類為主。既然本家博多華味鳥是熬煮雞湯出身，這場台北雞白湯拉麵大亂鬥是一定不能錯過的。
雞ちゃん本舖的位置在台北台安醫院附近的巷弄內，巷口是府城肉粽，附近有一堆「瞞著爹」，雖然瞞著爹的拉麵店後來也搬到這條巷子，但沒多久就收掉了。雖然店面開設在小巷子裡，不過招牌很清楚，只要進巷子就可以看到。店內分為四人桌和吧台，總共約可容納30位客人。吧台因為桌面短小，腿稍微長一點的人就會發生膝蓋頂在吧台側面，吃起麵來很不舒服，如果把椅子後退，又會距離麵碗太遠，個人建議如果店裡客人不多，就主動跟店員說吧台會頂到膝蓋不舒服，希望能坐四人桌。另外進門右手那桌不要坐，因為店裡冷氣弱，夏天門開開關關會很熱，冬天應該會很冷。桌上除了七味粉、胡椒之外，就沒有其他調味料了。另外想抱怨一下，店名取為「雞ちゃん本舖」，對台灣人來說還真的滿難念出或是搜尋的，我自己後來跟朋友聊天都打成「雞搶」比較方便。
雞ちゃん本舖有低消限制，剛開幕時中午時段每人低消一碗拉麵，晚上則是＄500，後來改成中午不收服務費，晚上取消低消限制，不過晚上因為有火鍋比較麻煩，仍維持服務費的收取。中午的拉麵共有五種，分別為美肌雞湯拉麵、博多極上白湯拉麵、香辣担担麵、特製牛腸拉麵和特製鴨蔥拉麵，配料都可以再加點，也可以麵量加大（要加錢）。副餐有兩款丼飯、炸雞球和南蠻雞（多了類似塔塔醬的醬料）可選擇，最後就是酒類、無酒精飲料和甜點。或許是生意慘淡，也或許是太多人反應，沒多久後，晚上也可以吃到五款拉麵，且服務費也不收了。
晚上的菜單就以鍋類為主打，三款鍋物兩人份每鍋＄799（一開始還有四人份＄1600，後來取消），並有多種配料加點。拉麵類只剩下美肌雞湯和博多極上雞白兩款，又分為正常版和迷你款，配菜類和酒水則是多了很多選擇。原本每人低消＄500的限制後來取消，一個人用餐也很適合，不然食量小的人要湊到＄500可能有點難度。如果只是想吃拉麵，我個人建議就挑假日的中午過去即可，點碗拉麵加個炸雞，不會被收服務費，負擔也不會太大。
先從博多極上雞白湯說起，麵類會用托盤連同餐具和溼紙巾一起上桌，另外還有一份附贈的奶酪，因為這碗是在試賣期間吃的，所以照片裡面沒有奶酪。第一口湯喝進嘴裡的瞬間，我腦中第一個想法就是「真不愧是賣雞湯火鍋的」，湯頭濃郁沒話說，而且香氣也很棒，不像有些店就只有濃度，但香氣不足，個人覺得在台北十多家雞白湯拉麵店中，有在我心目中排名前五。雞肉丸子則是中規中矩，有的雞肉丸子會加入雞軟骨碎屑增加不同口感，但我不喜歡，這家的雞肉丸子沒有。叉燒有一點醃漬感，有點像火腿片，我個人不太喜歡這種叉燒。麵條是有點方形的粗麵，有點類似烏龍但硬一些，彈性不錯，巴湯度也算OK。整體來說，這碗是完成度很高的一碗雞白湯拉麵。
美肌雞湯拉麵相對極上雞湯來說，湯頭就比較清爽一些，油度也比較低，但雞湯的香醇卻不減，適合不想吃重口味，但是又想要喝到香醇雞湯的人。配料上，少了雞肉丸子，但多了顆溏心蛋還有一片薑。吃美肌這天已經是正式營運，奶酪就出現了，另外還有一小疊店家自製的柚子胡椒。我個人覺得店家自製的柚子胡椒風味比在九州買到的還重，原本喝起來平順的雞湯在加入柚子胡椒後，不僅多了柚子清香，味道層次也變豐富了，多了香氣也多了辣度，平時不吃辣的就自己斟酌。不過我不確定這小疊柚子胡椒是美肌雞湯的固定配備，還是因為連續吃了好幾次，店家特別讓我嘗試看看，如果餐點上桌後沒有，且你有需要的話，就詢問一下服務人員。
以雞湯為底的担担麵在台灣算比較少見，上面那疊是雞絞肉下去炒的肉燥。使用雞湯來做湯底，個人覺得濃郁度不輸豚骨湯，而且感覺比較順口，芝麻醬的香氣和雞湯也搭配得很融洽。這碗的辣度還好，主要在吃香味，不過我個人覺得雖還不錯吃，但不會是我來雞ちゃん本舖時點餐的首選。
特製牛腸拉麵就會是平價非常兩極的一碗了，使用和風柴魚湯為湯底，因為喝起來很濃郁，我一度以為是肉類做出來的清湯，看起來很油，但喝起來不會膩口。牛腸則是保留住本身的肥油，不像台灣大腸麵線只有使用腸子周邊，把裡面油脂都抽掉，所以可能會有台灣人無法接受這樣的肥腸。腸面的部分很硬，我幾乎咬不斷，都是直接吞，上面的蒜片可以解膩及增加口感。這碗我只是好奇才點的，吃過後覺得不難吃，但我個人興趣不大，嘗鮮過就好。
特製蔥鴨拉麵是後來才推出的口味，使用的是和牛腸一樣的和風湯底，但但油脂量很少，喝起來非常清爽，但覺得略甜了點。鹹度設定上似乎有一點高，但似乎可以壓抑住湯頭的甜度。鴨肉的香氣和味道則是淺淺的煙燻味，一開始吃甚至覺得太清淡，不過在和湯底一起入口後，反而覺得這樣的設定在味道上很平衡。我個人覺得這碗特製蔥鴨拉麵的評價應該會很兩極，一定有人會說味道不夠濃烈，也應該會有人說味道恰到好處，還是請有興趣的朋友自己前去嘗試看看。這天用餐，奶酪已經改為抹茶口味。
陸續將雞ちゃん本舖五個口味都吃過，我個人覺得口味都有自己特色，其中牛腸和蔥鴨都可以算是獨有口味，只是我個人比較偏愛極上白湯。這家拉麵的話題度似乎不高，對雞白湯拉麵有興趣的麵友，不妨找一天來試試看，我個人是覺得不錯吃。而且原本晚餐時段要多收取服務費的規定取消後，就不需要等到假日中午才過來，平日晚上下班後也可以來吃碗雞湯拉麵。
由於一直沒有客人，雞ちゃん本舖在2018.10.27宣布即日起結束營業，在雞白湯拉麵大亂鬥中陣亡。
雞ちゃん本舖（已歇業）
地址/台北市松山區八德路二段366巷16號
時間/12:00→14:30、17:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/chiichanhonpo.tw/
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